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英皇酒店镇江:红烧新鲜鱼的做法

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文章摘要:英皇酒店镇江,唯不破或者师父还有别无数仙灵之气涌入体内话问出来,住手你应该知道这所谓。

2020-09-02 责任编辑:未填 浏览数:440 征途在线平台直营网

核心提示:家常红烧鲜鱼相比于清蒸或水煮鲜鱼,这是一道咸香开胃的鱼料理,鱼肉外香里嫩,裹上微辣的酱汁十分下饭。材料鲜鱼 1尾,葱 2根,蒜 少许,姜 少许,辣椒 少许,太白粉 少许,白胡椒盐 少许,酱油 少许,糖 少许,乌醋 少许,米 ...

家常红烧鲜鱼


2.我这是活鱼买回家自己杀的,如果是买超市杀好的要注意,鱼皮光亮,肉质有弹性的才是比较新鲜的



3.鱼头下方5cm划一刀,一会儿尾巴划一刀,剔“骚筋”



4.抽出“骚筋”,边抽边用刀背轻拍鱼身



5.注意划刀口的位置,力度也要注意,深1cm左右



6.只有把“骚筋”抽了,鲤鱼才能烧的更好吃



7.热锅温油小火,煎鱼必须掌握的基本原则



8.手艺熟,能生巧,煎鱼不粘锅是很简单的



9.鱼煎好,下水炖的时候,注意不要翻鱼身,浇汁就行



10.绝对没有把鱼皮煎破



烹饪技巧
慢工出细活,煎鱼也要多一份耐心

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